Ishrana i hrana

Genadij Petrovič Malahov

Sadržaj

I - FIZIOLOGIJA VARENJA HRANE

1. FERMENTI

• Pljuvačne žlezde



2. ŽELUDAC

3. TANKO CREVO

• Dvanaestopalačno crevo
• Zakržljalo i tanko crevo
• Crevni hormonalni sistem
• Konstrukcija crevnog zida
• Varenje hrane u tankom crevu



4. DEBELO CREVO ( + Čišćenje organizma )

5. IZDVAJANJE PROBAVNIH SOKOVA I NEKE KARAKTERISTIKE TOG PROCESA

6. SIMBIOZNO VARENJE HRANE

7. OSTALE KARAKTERISTIKE SISTEMA ZA VARENJE HRANE

8. PREPORUKE ZA NORMALAN RAD ŽELUDAČNO-CREVNOG TRAKTA

• Tečnost treba piti pre jela
• Ništa ne treba piti 1-2 časa posle jela
• Hranu treba brižljivo žvakati
• Ne treba jesti pri jakim emocionalnim uzbuđenjima
• Treba jesti samo kada ste gladni
• Treba znalački koristiti simbiozno varenje hrane

UVOD

1. KAKO SE STVARA HRANA

2. SASTAV HRANE

• Voda
• Belančevine
• Osnovne funkcije belančevina u organizmu
• Potrebe čoveka za belančevinama i kiselinama
• Inducirana autoliza
• Specifično dinamičko dejstvo hrane
• Ugljeni hidrati
• Masnoće
• Vitamini
• Supstance slične vitaminima
• Štetnost veštačkih vitamina
• Enzimi
• Mineralni elementi
• Mikroelementi
• Aromatične materije
• Fitoncidi
• Organske kiseline
• Taninske materije



3. UNIŠTAVANJE (UPROPAŠTAVANJE) HRANE

• Voda
• Belančevine
• Ugljeni hidrati
• Masnoće (masti)
• Vitamini
• Enzimi
• Mineralni elementi
• Aromatične materije, fitoncidi, organske kiseline i tanini
• Opadanje energetskog potencijala hrane



4. ŠTETNE POSLEDICE KUVANE I NEPRAVILNO UPOTREBLJENE HRANE

• Zubi i kosti
• Želudac
• Tanko crevo
• Debelo crevo
• Krv
• Jetra, pankreas(gušterača)
• Žlezde unutrašnje sekrecije
• Unutrašnja sredina organizma
• Energetski potencijal
• Psiha
• Rafinisanje hrane
• Leukocitoza prouzrokovana hranom
• Nepravilno kombinovanje hranljivih produkata



5. PRAVILNA KOMBINACIJA HRANLJIVIH PREHRAMBENIH PROIZVODA

• Klasifikacija hranljivih produkata
• Kombinovanje hrane
• Kombinacija kiselina sa skrobom
• Kombinacija belančevina sa skrobom
• Kombinacija belančevina sa belančevinama
• Kombinacija kiselina sa belančevinama
• Kombinacija masnoća sa belančevinama
• Kombinacija šećera sa belančevinama
• Kombinacija šećera sa skrobom
• Ishrana dinjama
• Mleko treba uzimati odvojeno od druge hrane
• Dezerti
• Kako koristiti belančevine
• Kako koristiti skrob
• Kako koristiti voće



6. UPOTREBA HRANE U TOKU DANA

7. PRAKTIČNE PREPORUKE ZA PROBAVU I ASIMILACIJU HRANE

8. PRELAZAK NA PRAVILNU ISHRANU

PREDGOVOR

1. UPOTREBA HRANE U TOKU DANA

2. ŠTA ĆE SE DESITI SA ČOVEKOVIM ORAGANIZMOM KADA IZOSTANE ODGOVARAJUĆA ISHRANA?

3. ŠTA TREBA ZNATI O KVALITETU PROIZVODA? KORISNE PREPORUKE

• Ukus hrane
• Oblik i konzistencija
• Informacija, koja se sadrži u produktima pod uticajem klime i mesta izrastanja
• Uticaj hranljivih produkata na organizam čoveka
• Preporuke u vezi sa ukusom hrane
• Preporuke u vezi sa oblikom i konzistencijom (gustinom) hrane
• Obnavljanje ćelijskog tkiva bubrega
• Obnavljanje ćelijske mase jetre
• Obnavljanje ćelijske mase srca
• Preporuke u vezi sa informacijom, sadržanom u produktima ishrane
• Preporuke u vezi sa uticajem hranljivih produkata na čovekov organizam



4. INDIVIDUALIZACIJA LIČNE ISHRANE

5. DIJETA BLAŽENSTVA

6. PORODIČNO REGULISANJE PROBAVE

7. UPOZORENJE ČITAOCU

8. PRILOZI

1. Primeri uspešnog izbora lične hrane
2. Upitnik za određivanje proporcija doša
3. Greške pri prelasku na prirodnu ishranu u praksi
4. Ishrana i životni vek
5. Dodaci ishrani i načini pripremanja hrane



9. ZAKLJUČAK